আপনি আপনার আহারে খুব বেশি লবণ খাচ্ছেন তো? সাবধান থাকুন! বেশি লবণ খাওয়ার কারণে আপনার পাকস্থলীর ক্যান্সারে হতে পারে।ব্রিটিশ জার্নাল অব ক্যান্সারে প্রকাশিত একটি রিপোর্টে অনুসারে, যারা লবণযুক্ত খাবার খায় বা তাদের খাবারে অতিরিক্ত লবণ যোগ করে, তাদের পাকস্থলীর ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি প্রায় দ্বিগুণ। লবণ দিয়ে যেসকল খাবার সংরক্ষণ করা হয় সেগুলো খাওয়ার ব্যাপারে বিজ্ঞানীরা সাবধান করেছেন যে কারণ এতে উচ্চ পরিমাণে লবণ অন্তর্ভুক্ত থাকে। ঝলসানো, ভাপানো, লবণযুক্ত বা ক্যানড মাংস, মাছ, মুরগি বা শাকসবজি, আচার, ক্যানড খাবার, লবণযুক্ত বাদাম, দই, চিজ, বিভিন্ন ধরণের সস, মশলা লবণ ইত্যাদিতে লবণের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, লবণ পাকস্থলীর ভিতরের পর্দার ক্ষতি করে এবং যদি চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে এটি ক্যান্সারে পরিণত হতে পারে। হেলিকোব্যাকটার পাইলোরির সংক্রমণ এশিয়ান অঞ্চলে একটি সাধারণ সংক্রমণ যা অনেকেরই হয়ে থাকে এবং এর ফলে পাকস্থলীর ভিতরের পর্দার ক্ষতি হয়। লবণের উপস্থিতি এই অবস্থাকে আরো ভয়াবহ করে তোলে। সুস্থ জীবনযাপনের জন্য, কম লবণযুক্ত খাবার গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়ে থাকে। লবণ খাবারের সাথে মিশ্রিত অবস্থায় থাকে। অনেকসময় খাবারের লবণাক্ততার স্বাদ অনুভব না করলেও দেখা যায় যে অনেক খাবারেই উচ্চ পরিমাণে লবণ রয়েছে। রান্না করার সময়, আমাদের কম লবণ ব্যবহার করতে হবে, এবং খাবার ক্রয় করার সময়, আমাদের 'কম সোডিয়াম', ' লবণ যোগ করা নেই' বা 'কম লবণ' লেবেল যুক্ত আইটেম নির্বাচন করতে হবে।
তথ্যসূত্র:
https://www.actiononsalt.org.uk/salthealth/salt-and-stomach-cancer/
https://www.wcrf.org/salt-shaking-up-the-link-with-stomach-cancer/
https://news.cancerresearchuk.org/2004/01/06/salt-increases-risk-of-stomach-cancer/
https://link.springer.com/article/10.1007/s10120-024-01502-9
https://www.theguardian.com/society/2004/jan/07/science.highereducation
https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines-for-a-low-sodium-diet
